凉皮萝卜饺
「凉皮萝卜饺」的主料就是凉皮、香菇干，再配上木耳、粉丝、肉丝。过程属于清蒸，主要动作是腌、切、蒸、浇。入口鲜香，清鲜本味。火候上大约需要2分钟。两大张凉皮味甘性平；香菇味甘性平，归脾、胃经，健脾开胃，鲜香提味。
食材
步骤
- 将萝卜刨丝，香菇、木耳泡发切成细丝；肉丝用酱油姜丝腌一会儿。用常规炒菜的方法加油盐将主料下锅炒至熟透，待用。
- 将凉皮切成两半。
- 取馅料放在凉皮的一端，尽量放成三角形。
- 轻轻卷起粉皮的一角，将馅卷成三角形。
- 用同样的方法一直按照三角形的形状包成三角饺。将三角饺码盘，下入蒸锅蒸2分钟便可。
- 将酱料混合，加少许凉开水，以防酱油太咸。按口味舀少许酱料浇上饺子便可。享受美味吧！
适合什么人吃
烹饪难点
食材洗净/焯水后必须控干水分（有水不入味），调料现拌现吃（久置出水）
小常识
凉拌菜：焯水过凉与万能凉拌汁
凉拌菜寡淡出水，关键三件事。焯水要短：水里加一勺盐和几滴油保翠绿，绿叶菜10到20秒、西兰花豆芽30秒、木耳泡发后3到5分钟、莲藕1分钟；豇豆四季豆必须煮5分钟以上至变色变软（含皂苷血凝素，没熟透会中毒）。过冷水锁脆：捞出立刻投冰水或凉白开，瞬间停热保爽脆，叫过冷河。彻底沥干：拌前把水分挤干，带水拌五分钟盘底一汪汤味道被稀释。万能凉拌汁：生抽2勺、香醋1到2勺、蚝油1勺、糖半勺、盐一小撮、香油1勺，加蒜末辣椒油白芝麻；蒜末用热油泼激香；醋分两次放香气不挥发。荤凉菜少生抽多醋解腻。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App