堂妈

食材

• 新鲜山楂

步骤

1. 山楂冲洗干净控水
2. 锅里加上清水煮开，请注意不要用铁锅，会使山楂果酱变黑。
3. 山楂煮到裂开立即熄火。
4. 用漏网捞到盘子里凉透
5. 用手一挤，山楂核就轻松去掉。
6. 将去核的山楂下入料理机内，
7. 加入少许清水，搅碎。
8. 打磨得越细后期越好过滤
9. 舀出来山楂泥接着用滤网过滤，这一步很关键，不要省略。
10. 这样做会过滤掉多余的杂质，也会使山楂糕更细腻。
11. 不粘锅加入过滤好的山楂泥，加一小碗清水，没有必要加的很多，因为最后都会蒸发。
12. 慢慢煮开
13. 这时加入白糖和冰糖
14. 挤上半个柠檬汁或者用桂花，但一定切记不要将桂花直接扔进山楂泥，要将桂花下入滤网，接着将滤网下入锅里，煮一会随后将滤网拿出来，这样山楂泥即有桂花的味道又不至于有桂花的残渣。
15. 锅子里的山楂泥文火慢慢熬制，会有浮沫，撇掉便可。
16. 咕嘟咕嘟～～～熬到浓稠晶亮
17. 就可以舀一些放到玻璃瓶里，冷却了就是果酱。
18. 继续文火熬煮，直到搅动时有阻力可见锅底，就可以熄火了
19. 抓紧时间将山楂酱加入保鲜盒内，抹平，晾凉，放冰箱冷藏便可。熬得越久越粘稠，最后凝固的山楂糕越结实。
20. 成型
21. 切成山楂糕
22. 果酱也特别的好吃
23. 果酱千万别熬过头，因果山楂里的果胶本身就有定型的作用
24. 烤好的面包抹一些山楂果酱，太棒了！

适合什么人吃

烹饪难点