电饭煲绿豆沙
电饭煲绿豆沙🍵
「电饭煲绿豆沙」的主料就是克绿豆、克水。过程属于煲汤，主要动作是煮、煲。从食养上讲，绿豆味甘性寒，归心、胃经，清润解毒、消暑利水，清凉消暑；克水味甘性平。
食材
步骤
- 先将绿豆泡1-2个小时，因为用电饭煲煮，所以不需要泡很久。之前试过泡一晚上，但感觉煮出来都没味儿了。
- 随后就下入电饭煲，像煮米饭一样，煮熟煮烂。(每次煮的一天吃不完，所以不要放太多水，干绿豆放冰箱第二天可以接着煮)
- 煮好后，盛出今天要吃的分量下入奶锅中，加入适量水和冰糖继续熬制，直到融为一体就大功告成啦。
适合什么人吃
烹饪难点
食材冷水下锅焯净血沫，改加开水（冷水肉紧缩），小火微沸慢炖，盐最后放
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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