绿豆百合汤
绿豆百合汤（做法14）
做一道「绿豆百合汤」，需要绿豆、百合。做法沿煲汤的思路展开：泡发、煮。做好后鲜香、不腻，清润鲜香。火候上大约需要1小时。容易翻车的地方是煮好后加糖化开，晾一会就可以喝啦！注意糖水放凉之后甜度会降低一些。按食养的说法，绿豆味甘性寒，归心、胃经，清润解毒、消暑利水，清凉消暑。
食材
步骤
- 准备好食材 绿豆和百合可以提前一小时泡发，不泡过一遍水也行。
- 绿豆和百合添入清水入锅，我用了快煲电压力锅(Instant Pot),选择豆类(beans), 15分钟。 若不用压力锅，就先放没过食材的水，旺火煮开后开盖中温火煮十分钟，接着加剩下的水，煮开后盖盖文火慢炖到豆子开花，大概半个小时。
- 煮好后加糖化开，晾一会就可以喝啦！注意糖水放凉之后甜度会降低一些。
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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