培根花椰菜
这道「培根花椰菜」用料不复杂：花菜、培根条，再配上蒜瓣少许也可不加。烹饪顺序按快炒来——切、煮。关键火候大约需要5-7分钟。蒜味甘性平；半个花菜味甘性平。
食材
步骤
- 花菜洗好手掰成自己喜欢入口的大小。我一时好奇用的紫色花椰菜，其实味道一样的，普通白色花菜就好。喜欢蒜味儿的可以切少许蒜片待用。培根条切粒，不用太小，两手指宽就好。
- 点火加热烧锅，锅内只放非常少的一点点油。我在减肥中所以所以菜都用的橄榄油，其它油都没问题，别放动物油就是。下蒜片稍微爆一下子就好（也可以不加蒜）
- 下培根粒，这个时候建议用中温火，不然一下子就焦了，待培根慢慢出油，瘦肉部分已经开始要变干了，下花菜煸炒，旺火。炒出香味后，加盐，加少许水烧一下（喜欢吃比较干一点的话就不添入清水）。花菜杆变色后，就可以起锅啦。大家可以依据自己喜欢吃的软硬程度，软的就加一点点水煮久一点，硬的就可以不添入清水煸炒5-7分钟左右就好。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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