照烧时蔬
这道「照烧时蔬」用料不复杂：西蓝花。烹饪顺序按红烧来——切、煮、炒。半只西蓝花味甘性平；胡萝卜味甘性平，归脾、肝、肺经，健脾消食，甘甜营养。
食材
步骤
- 西蓝花剪成小朵，反复冲洗后，泡入盐水中。胡萝卜切小片。用小锅烧制照烧汁变浓稠。
- 切菜的时候烧上一锅水，锅开下入一勺盐，一勺食用油或者橄榄油。
- 先煮胡萝卜，煮至微微水有红色。盛出控干水分水待用。下入西蓝花焯三十秒，熄火用余温烧。这时调好提前烧制的照烧汁
- 炒锅烧热油可放香葱或者一些蒜炝锅。下入胡萝卜炒制。随后下入西蓝花，加入照烧汁。收汁后熄火尝味道调入盐。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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