椰子鸡
椰子鸡（做法34）
做一道「椰子鸡」，需要椰子、鸡，再配上沙姜、小米椒。做法沿水煮的思路展开：煮、切。火候上大约需要8分钟。从食养上讲，椰子味甘性平；半只鸡味甘性平。
食材
步骤
- 特别简单，不加任何调味料，包括盐。盒马买的3个椰子，将椰子水和鸡块新鲜鸡块一起放锅里煮开就可以了
- 调蘸料：生抽，沙姜，小米椒。不用放盐。如果没有沙姜，用普通的生姜也可以，切成细丝，主要是吃姜味，生抽不添入清水的话味道会很浓，要适当加些水
- 旺火煮开8分钟就可以了。中途可以撇去浮末
- 味道绝了
适合什么人吃
烹饪难点
椰子要现开取肉，鸡肉要煮透（去腥）
小常识
蒸菜万能公式：水开上锅与防出水
鲜嫩蒸菜讲究水开上汽再下锅、大火足汽，冷水蒸会鲜味流失肉质发老。蒸鱼约1斤大火8分钟，关火虚蒸3分钟（靠余温熟化更嫩），出锅倒掉盘底腥水再淋热油蒸鱼豉油；鱼身垫葱段架空受热更匀。蒸蛋羹蛋液与温水1比1.5，温水搅匀过筛去泡、盖保鲜膜扎孔，中小火8到10分钟加焖2分钟，大火会出蜂窝。蒸肉铺平不堆叠，排骨大火25分钟；粉蒸肉等厚块冷水上锅慢蒸1小时以上。防冷凝水滴坏蛋面可盖留缝或扣盘，蒸制中途不揭盖。
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