香橙味玛德琳
香橙🍊味玛德琳
做一道「香橙味玛德琳」，需要低筋面粉、杏仁粉，再配上牛奶或新鲜橙汁、鸡蛋、泡打粉。做法沿烘烤的思路展开：拌、搅、冷藏。其中最要紧的一步大约需要1小时。容易翻车的地方是成品出炉，晾凉后接着进行包装，开张臭美炫耀的拍照也是一定要做的哦～祝你们成功～。按食养的说法，低筋面粉味甘性平；杏仁粉味甘性平。
食材
步骤
- 首先，准备好所有食材，方便后面操作（因为做给家里的宝宝吃，所以选用了牛奶，减去了泡打粉，亲们，根据自己的需求进行选择）
- 面粉过筛（加泡打粉的可以跟面粉混合一起过筛），加入细砂糖，充分拌匀
- 将鸡蛋打散后加入到面粉盆中，搅打均匀
- 黄油隔热水融化后加入面糊中，充分拌匀
- 将杏仁粉跟新鲜橙皮屑加入面糊中，充分拌匀
- 将牛奶（或者橙汁）加入面糊中，充分拌匀
- 搅拌好的面糊盖上保鲜膜下入冰箱冷藏1小时
- 将冷藏好的面糊装入裱花袋，将裱花袋前段减掉一截，挤入烤盘模具中，可以挤上三分之一，加入巧克力币（可加可不加，看口味而定），接着挤入三分之一，每个模具不可挤的太满，需要给足他们膨胀的空间，加入泡打粉的话膨胀的体机会更大，大概每个模具都在80%左右就可 挤好后下入预热好的烤箱175度18分钟，记住哦，第一次做的时候在后面几分钟观察蛋糕，根据烘烤的情况去选择增加或者减少时间⏰，每个人的烤箱不同，要学会根据自己的烤箱适当的做出调整
- 成品出炉，晾凉后接着进行包装，开张臭美炫耀的拍照也是一定要做的哦～祝你们成功～
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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