刘涛点赞100%的White wings 松饼粉早餐
做一道「刘涛点赞100%的White wings 松饼粉早餐」，需要松饼粉、水。操作顺序大致是：淋。其中最要紧的一步大约需要1-2分钟。从食养上讲，一瓶松饼粉味甘性平；水味甘性平。
食材
步骤
- 摇晃松饼粉
- 加入375ml水，盖紧瓶盖
- 上下左右摇晃瓶身2分钟
- 开瓶盖透气，接着摇一摇
- 加入稍微涂油的不粘锅制作，每一面1-2分钟，我是有丰富的泡泡翻面的。
- 做好了，叠放盛盘。放上你喜欢的水果，淋上蜂蜜，奶油。
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
煮面条不糊不坨：大锅宽水+过凉水
煮面总糊成一坨，问题在水量和过凉水这一步。水要宽（100g面配1升水，约面体积5-10倍），水开后加一小撮盐（约5g，钠离子收紧面筋更筋道），滴几滴油防溢防粘。水滚（蟹眼泡约80℃即可，不必等大滚）下面，立刻用长筷顺一个方向划散10-15秒防沉底粘连。煮时点1-2次凉水（挂面1次、鲜面2次，每次水再沸继续），降表面温度防糊同时让内芯熟透不夹生。捞面前尝一根，断面留1mm白芯即断生捞出——超最佳时间30秒就吸水膨胀失去弹性。关键一步：捞出立刻过凉白开或冰水浸泡10秒，骤冷让表面淀粉凝固不粘腻、口感从软烂变劲道。拌面/炒面过凉水后拌油防粘，汤面可直接进热汤免过凉。想防回生，沥干后淋香油拌匀能放半小时不坨。
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