茄汁荸荠肉丸

食材

• 猪肉
• 荸荠
• 香菇
• 番茄

步骤

1. 准备食材：猪肉40g，荸荠30g，香菇1个，番茄半个。
2. 将猪肉切成小块。
3. 将猪肉搅打成细腻的肉馅。如果没有搅拌机，也可以用刀将肉馅给剁碎。
4. 接着将荸荠切得碎碎的。
5. 香菇用开水汆烫。
6. 将焯好的香菇切成碎末状。
7. 将香菇碎和荸荠碎都下入肉馅中，混合在一起。因为稍候会用番茄汁来调味，所以这一步可以不加任何调味料。过了周岁的宝宝如果对味道比较挑剔，也可以在这步少加一点点来调味。
8. 将馅料用筷子混合均匀，一边搅拌，一边慢慢的向肉馅中加入大约20g清水，搅拌至上劲。 PS：在肉馅中加入清水，可以让肉馅更嫩，而且要分次加入，不能一下子全都加进去，这样才能保证肉馅能够完全吸收水分。 因为加了荸荠，也能保证做好的肉丸很嫩，所以就不用接着加淀粉了。
9. 这就是搅好的肉馅了，放到小碗中待用。
10. 锅底刷上一层油，将肉馅用勺子攒成小球，放入锅中煎一下。 PS：攒成小球的时候，可以用两个勺子互相配合，勺子上沾点水可以防粘。
11. 将丸子煎至定型，表面金黄就能先盛出待用了。 PS：平时都是煮肉丸，宝宝吃的有些腻了，所以我这次换了一个煎的方法。这个不是必须要煎的哟，煮或者蒸都是可以的。
12. 在番茄头顶划个十字，用热水冲泡一下，就能顺利的给番茄去皮了。
13. 将番茄剁碎，尽量保留番茄的汤汁。
14. 将切好的番茄碎下入刚才煎过丸子的锅中，加点清水，将番茄煮至出沙化开。
15. 下入煎好的丸子，文火继续煮至丸子熟透。
16. 最后旺火收汁，煸炒丸子，让每个丸子都能均匀的裹上番茄便可。
17. 酸酸甜甜的开胃小丸子，吃起来软软嫩嫩，还带点荸荠的香甜与脆嫩，加上菌菇香味，宝宝和大人都特别地爱吃呀。

适合什么人吃

烹饪难点