家常萝卜小排汤
做一道「家常萝卜小排汤」，需要猪小排、白萝卜，再配上生姜、料酒。做法沿煲汤的思路展开：切、煮、炖。口感鲜香、不腻，温润适口。按食养的说法，生姜味辛性温，归肺、脾、胃经，温中散寒，辛香提味；猪小排味甘性平。
食材
步骤
- 煮开一锅水，下入已切成块的小排，下入生姜及料酒去腥，个人对猪腥味很敏感，所以会多放一点料酒，等水接着次煮开，出现浮末后，熄火。
- 将小排盛出用清水冲洗干净。
- 用汤锅或砂锅重新烧一锅开水，将小排接着次下入，开文火炖煮。
- 在炖煮期间，可以处理萝卜，去皮去两头后，切成厚片或者滚刀块。去皮口感好，不去皮营养好。
- 最后将萝卜倒进汤里，按口味加入盐，炖煮到自己喜欢的口感就完成了。
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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