椰子鸡
椰子鸡（做法37）
这道「椰子鸡」用料不复杂：椰子、鸡，再配上姜、红枣、枸杞。烹饪顺序按水煮来——煮。前后大约需要1小时。红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖；枸杞味甘性平，归肝、肾经，养肝明目，色泽红润。
食材
步骤
- 老椰子的汁，椰肉分别处理好待用
- 鸡冲洗干净冷水下锅，汆烫去血沫
- 锅中加入椰汁，温水，姜，枸杞，红枣，椰肉
- 旺火煮开转文火一小时，起锅前加点盐ok了
适合什么人吃
烹饪难点
椰子要现开取肉，鸡肉要煮透（去腥）
小常识
蒸菜万能公式：水开上锅与防出水
鲜嫩蒸菜讲究水开上汽再下锅、大火足汽，冷水蒸会鲜味流失肉质发老。蒸鱼约1斤大火8分钟，关火虚蒸3分钟（靠余温熟化更嫩），出锅倒掉盘底腥水再淋热油蒸鱼豉油；鱼身垫葱段架空受热更匀。蒸蛋羹蛋液与温水1比1.5，温水搅匀过筛去泡、盖保鲜膜扎孔，中小火8到10分钟加焖2分钟，大火会出蜂窝。蒸肉铺平不堆叠，排骨大火25分钟；粉蒸肉等厚块冷水上锅慢蒸1小时以上。防冷凝水滴坏蛋面可盖留缝或扣盘，蒸制中途不揭盖。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App