椰子鸡
椰子鸡（做法38）
「椰子鸡」以新鲜椰子肉、水为主料。做法走的是炖煮的路子，依次剁、炖。关键火候大约需要50分钟。
食材
步骤
- 最近爱喝椰青，所以选用椰青的椰子肉，椰汁直接喝掉
- 椰肉剁碎
- 将椰肉和鸡肉放入锅里，或者塞回椰子壳里，添入清水放下去炖50分钟便可。炖好拿出来加点盐调味就ok啦。味道很赞哦～
适合什么人吃
烹饪难点
椰子要现开取肉，鸡肉要煮透（去腥）
小常识
蒸菜万能公式：水开上锅与防出水
鲜嫩蒸菜讲究水开上汽再下锅、大火足汽，冷水蒸会鲜味流失肉质发老。蒸鱼约1斤大火8分钟，关火虚蒸3分钟（靠余温熟化更嫩），出锅倒掉盘底腥水再淋热油蒸鱼豉油；鱼身垫葱段架空受热更匀。蒸蛋羹蛋液与温水1比1.5，温水搅匀过筛去泡、盖保鲜膜扎孔，中小火8到10分钟加焖2分钟，大火会出蜂窝。蒸肉铺平不堆叠，排骨大火25分钟；粉蒸肉等厚块冷水上锅慢蒸1小时以上。防冷凝水滴坏蛋面可盖留缝或扣盘，蒸制中途不揭盖。
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