简单
简单（做法10）
简单是道家常菜，核心用料是意大利面、生抽，再配上洋葱、多少随意牛肉。做法以快炒为主：切。口感入味，咸鲜适口。前后大约需要10分钟。意大利面味甘性平。
食材
步骤
- 逆着纹路切成细丝
- 加一小勺盐
- 加一小勺黑胡椒粉
- 两勺生抽
- 一勺老抽
- 一勺花生油或玉米油
- 两勺生粉
- 用筷子翻拌均匀，放一会，入味
- 灵魂来了！开始调料: 两勺蚝油
- 一勺黑胡椒粉
- 生抽
- 一勺生粉
- 加一点水，搅拌搅拌
- 牛货出场！意大利面！不是意大利买的
- 水开后下锅，煮到不白芯，你可以10分钟后加一小根看看，如果还白芯，继续煮
- 煮面的功夫切菜，洋葱、彩椒，其实是灵活的，还可以加彩椒、胡萝卜等等你喜欢的
- 意大利面盛出
- 打开水龙头，凉水冲冲冲！
- 炒牛肉，扒拉几下变色就盛出来待用
- 放油，倒菜，炒！
- 断生后倒进牛肉，炒！
- 加入意大利面，炒几下加入灵魂酱料，煸炒煸炒！
- 哇呜！我都没时间美图了，太好吃了！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App