椰香海洋慕斯蛋糕一次成功超简单
椰香海洋慕斯蛋糕一次成功超简单是道家常菜，核心用料是饼干、冰水，再配上椰浆一罐。做法以水煮为主：冷藏、搅、拌、煮。记住一点：混合好后，加入模具里，下入冰箱冷藏，至少4个小时，最好冷藏一个晚上。按食养的说法，⃣饼底味甘性平；饼干味甘性平。
食材
步骤
- 一、先做饼底，步骤1到步骤3用的材料就是1⃣里面的。 将180g饼干打碎，90g黄油隔水融化，将黄油和饼干碎混合。
- 8寸模具，先用保鲜膜将模具的底片裹起来，整个模具涂上黄油，后面好脱模。
- 将混合好的黄油和饼干碎，加入模具，平铺，压实，下入冰箱冷藏。记得用保鲜膜或者保鲜袋包好，不要串味了。
- 二、做椰香慕斯蛋糕体，步骤4到步骤8用的材料就是2⃣里面的。将30g吉利丁粉加入150ml冰水里，一边倒，一边搅拌哦，混合后是一碗坨坨的透明固体。
- 将400ml椰浆加入锅里加热，锅边有小泡泡，就将吸水后的吉利丁粉倒进锅里，搅拌至融化，熄火。
- 打发500ml淡奶油，加入90g白砂糖，打发至6分，可流动状态。
- 将煮好椰奶分三次加入打发好的奶油里，要搅拌混合好，接着加入下一次哦。
- 混合好后，加入模具里，下入冰箱冷藏，至少4个小时，最好冷藏一个晚上。
- 三、最后就是海洋装饰，步骤9到步骤14用的材料就是3⃣里面的。确定慕斯蛋糕体已经冻好，接着开始做这部分哦。 将10g吉利丁粉加入50ml冰水里，搅拌混合。
- 150ml柠檬水，加入20g白砂糖，蓝色色素一滴，混合好变成一碗蓝色的水。用柠檬水是想要酸甜的口感，柠檬水也可以换成雪碧，或者直接用蓝色鸡尾酒代替，就不用加色素了。
- 由于量少，直接用这碗蓝色的水加入吸水后的吉利丁粉，隔水融化，下入冰箱冷藏三小时以上，冻好会是一碗蓝绿的果冻。
- 20g饼干打碎。
- 慕斯蛋糕脱模，先用风筒吹一遍模具，好脱模。先将模具底片顶起，用刀托着移到蛋糕盒上。
- 冻好的蓝绿色果冻，用刀划碎倒在冻好的慕斯蛋糕上，随后是加入饼干碎，中间加点椰蓉，记住要慢慢一点点倒进去装饰，这个蛋糕就完成了。
- 如果条件允许，可以买白巧克力和海洋贝壳巧克力模具，将白巧克力隔水融化，倒进模具里，放冰箱冷藏，巧克力冷藏成型了，就可以放在沙滩那里装饰了，更加有海洋的感觉哦！
- 最后将插牌插上，蛋糕如果要外出移动，可以加上透明围边，防止海洋装饰部分掉落，围边外面可以加丝带装饰。
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
芝士蛋糕与慕斯难点：不开裂/不凝固/口感粗/脱模
【难点】半熟芝士蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕、巴斯克芝士、草莓/蓝莓慕斯——五个难点。
▍难点1：不开裂/表面开裂
原因：
①水浴温度不对或中途温度变化太大；
②奶油奶酪打发过度。
解决：
①水浴法是防裂的关键——模具外面包两层锡纸（防水渗），放在一个装了热水的烤盘里（水位到模具一半），这样受热温和、不会骤变；
②水温要稳定——水温不够高结不了固，太高会开裂，一般用 150-160 度的水；
③烤到中途不要开烤箱门；
④奶油奶酪要软化到顺滑再打发（结块的奶酪打不匀会导致局部过烘开裂）；
⑤打发的奶油奶酪打到顺滑即可，不要打发过度发白（打发过度空气太多，烤出来容易开裂塌陷）。
▍难点2：不凝固/太软不成型
原因：
①温度太低或时间不够；
②配方胶体不足；
③奶油太多。
解决：
①半熟芝士的判断是「中心晃动但边缘凝固」——烤到 60-70 度之间（配方通常写 150-160 度烤 25-30 分钟），取出时轻轻晃动，中心像果冻一样颤动就是对的；
②冷藏定型要充分（至少 4 小时，最好过夜）；
③全熟芝士蛋糕要烤到中心完全凝固（用牙签插入中心，拔出来干净不粘）；
④配方里的奶油奶酪和黄油的比例决定口感——奶油多就软、黄油多就硬。
▍难点3：口感粗糙/有颗粒
原因：
①奶油奶酪没有完全软化就打；
②蛋没打匀；
③慕斯里的吉利丁没有完全融化或混入了空气。
解决：
①奶油奶酪必须室温软化到可以轻松压下去的程度，否则打出来是颗粒状的；
②鸡蛋要充分打散（不要有蛋白块）；
③慕斯的吉利丁要隔水完全融化（泡软后隔温水搅到完全透明），然后放温再和芝士糊混合（太热会破坏它凝固的能力）；
④慕斯打发时动作要轻，避免打入过多空气（有大气泡口感会粗糙）。