韭菜盒子(饺子皮版)
韭菜盒子(饺子皮版)（做法2）
做一道「韭菜盒子(饺子皮版)」，需要韭菜、鸡蛋，再配上新鲜虾仁、蔬之鲜、五香粉。做法沿煎制的思路展开：泡发、煎。从食养上讲，适量韭菜味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 韭菜洗干净，晾干水分
- 韭菜菜剁碎，鸡蛋炒至熟透剁碎放凉，泡发木耳剁碎，虾仁切成粒，加入适量香油 盐 蔬之鲜 五香粉，调成适合你自己的口味
- 底下一张饺子皮放上馅，上面接着盖一张饺子皮，沿周围一圈捏紧，附捏花边视频
- 捏花边
- 不粘锅刷油，煎至两面金黄，就可以吃啦
- 看图
- 馅多多
适合什么人吃
烹饪难点
韭菜拌馅前先拌油锁水，否则出水破皮
小常识
凉拌菜：焯水过凉与万能凉拌汁
凉拌菜寡淡出水，关键三件事。焯水要短：水里加一勺盐和几滴油保翠绿，绿叶菜10到20秒、西兰花豆芽30秒、木耳泡发后3到5分钟、莲藕1分钟；豇豆四季豆必须煮5分钟以上至变色变软（含皂苷血凝素，没熟透会中毒）。过冷水锁脆：捞出立刻投冰水或凉白开，瞬间停热保爽脆，叫过冷河。彻底沥干：拌前把水分挤干，带水拌五分钟盘底一汪汤味道被稀释。万能凉拌汁：生抽2勺、香醋1到2勺、蚝油1勺、糖半勺、盐一小撮、香油1勺，加蒜末辣椒油白芝麻；蒜末用热油泼激香；醋分两次放香气不挥发。荤凉菜少生抽多醋解腻。
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