补气养生的枣夹核桃~这么简单竟然这么好吃
家常做「补气养生的枣夹核桃~这么简单竟然这么好吃」，主角是我用和田大枣大枣，再配上可选炒熟黑芝麻。操作顺序大致是：切。小窍门：不要切断，口切大点，一点点挑出核，这部分比较麻烦，需要选择最适合的工具和耐心~。
食材
步骤
- 红枣多过几次水，冲洗干净，最后用凉开水过一下。
- 用小刀将红枣剖开，挑出核，一般都进了我的嘴巴~
- 注意不要切断，口切大点，一点点挑出核，这部分比较麻烦，需要选择最适合的工具和耐心~
- 在开口中加上一撮芝麻~捏上摇一摇，让他分布均匀~
- 夹上核桃仁，大功告成！
- 我是第一次吃这种组合，真的很爱，大家真的可以尝试一下哦~经常见的亲不要嫌我少见多怪啊~
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
零食坚果类难点：琥珀核桃/开口笑 挂霜失败/不脆/粘连
【难点】琥珀核桃、开口笑、小米锅巴、椒盐皮皮虾这类零食，四个共性难点。
▍难点1：挂霜/挂糖浆失败（琥珀核桃最典型）
原因：糖浆温度不对；或坚果水分没烘干。
解决：做琥珀类必须先把坚果彻底烘干或炒干——有水分就挂不住糖、而且糖浆会炸溅。糖浆熬到能拉丝的深色立刻裹入坚果，快速翻拌让每颗都包一层，摊开晾凉就成硬脆的琥珀壳。
关键：糖浆一旦过火就发苦，颜色变到焦黑就来不及了。判断是琥珀色/深棕带光泽即可。
▍难点2：糖衣一碰就掉/粘连（回软）
原因：糖浆熬得不够（软糖阶段）；或没完全冷却就密封。
解决：糖衣要脆就熬到「硬脆阶段」（比做沙琪玛更高温），冷却后会硬脆。必须完全凉透再密封，热的时候密封会回软、有水汽凝结。密封后放干燥处避免受潮。
▍难点3：开口笑/炸点心中间不空、不开花
原因：面团含水太多；或油温不对；或面团没松弛。
解决：面团含水量要低（比常规面点更干），松弛够时间；油温要够高
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