水晶粽子
水晶粽子（做法7）
家常做「水晶粽子」，主角是粽叶、西米。操作上是典型的清蒸：蒸。其中最要紧的一步大约需要10分钟。张粽叶味甘性平；西米味甘性平。
食材
步骤
- [太阳][太阳][太阳] 水晶粽子来喽[哇][哇] 用料：粽叶，西米，紫薯 ，白糖。 做法：紫薯去皮用放高速快锅有孔屉内上压后6分钟熄火，凉透后压成薯泥，加糖翻拌均匀待用；西米无需提前泡，现包现泡；包粽子：粽叶装上西米，放上紫薯泥，包好上蒸锅蒸10分钟即熟，下入冰箱冷藏后口感更佳！ 大家可以在家试着做做，非常简单，快捷。（馅料可根据自己的喜好）[愉快][愉快][愉快]
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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