花米肉松饭团
「花米肉松饭团」以花米、肉松为主料。做法走的是清蒸的路子，依次浸泡、蒸。前后大约需要30分钟。花米味甘性平；肉松味甘性平。
食材
步骤
- 花米冲洗干净，浸泡30分钟
- 装入盘子，加入高出花米2cm的水。隔水蒸熟30分钟。
- 准备好三角饭团盒，肉松花生，花米。
- 用勺子挖两勺花米下入三角饭盒中压平
- 接着加入花生肉松继续压平
- 最后接着加入两勺花米。
- 随后用饭盒盖压住压平压紧。
- 随后用手轻轻将饭团推出盛盘。
- 最后就是吃掉吃掉吃掉~
适合什么人吃
烹饪难点
面包体要柔软（面团揉到出膜），肉松和沙拉酱出炉后再铺（早铺会返潮）
小常识
面团发酵：揉出薄膜与二次醒发要点
发酵成败看四点：酵母活性、温度、水分、揉面。揉面出筋：手工揉15到20分钟到扩展阶段，能拉出不易破裂的透明薄膜（手套膜），面筋网络才能包住二氧化碳。二次醒发温度：最理想28到30度、湿度75%左右，体积膨到1.5到2倍大、手感变轻、手指轻按缓慢回弹即到位。温度红线：低于20度发酵显著变慢，高于40度会杀死酵母；冬季可放微波炉或烤箱旁一碗热水增温。水分：中高筋面粉建议含水量约65%，过干喷水、过湿分次加面粉调到耳垂般软。失败补救：发酵无力可加1%泡打粉重新揉匀改做烙饼。
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