咖喱鸡肉焗饭
咖喱鸡肉焗饭（做法5）
「咖喱鸡肉焗饭」以米饭、咖喱块为主料，再配上芝士、去劲辣椒、小葱。做法走的是烘烤的路子，依次切、煮、浇、烤。关键火候大约需要10-15分钟。按食养的说法，葱味甘性平；适量芝士味甘性平。
食材
步骤
- 适饭量将米饭铺好
- 辣椒，小葱，鸡肉切成丁
- 切好的丁放到米饭上
- 一小块咖喱
- 大勺放凉水和咖喱块一起放火上煮，煮开后放一勺鸡精，调均
- 将咖喱汁浇饭上
- 烤箱200度预热好后，将放好马苏的饭下入烤箱，烤10-15分钟便可
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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