水果披萨
水果披萨（做法16）
家常做「水果披萨」，主角是火龙果、水，再配上芝士、酵母、鸡蛋。操作上是典型的烘烤：切、烤。其中最要紧的一步大约需要8分钟。从食养上讲，火龙果味甘性平；适量芝士味甘性平。
食材
步骤
- 准备食材切成块。
- 面粉加入泡打粉，酵母，白糖，奶粉，鸡蛋清，黄油（揉成面团以后接着揉进去），随后醒发一会儿。
- 擀成饼放到烤盘里，用手弄出饼边，饼边涂层蛋黄液，饼心用叉子扎小孔，随后抹一层油，进烤箱烤5_8分钟，上150°下140°。
- 饼皮烤过8分面发了以后接着在饼边涂层蛋黄液，饼心涂层披萨酱（水果披萨不用涂披萨酱），撒一层芝士碎，放上食材，接着撒满芝士碎，进烤箱烤。
- 还没有撒最后一层芝士。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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