洋葱肉酱意面 宝宝辅食营养食谱菜谱
洋葱肉酱意面 宝宝辅食营养食谱菜谱是道家常菜，核心用料是宝宝意面、牛肉，再配上洋葱。做法以水煮为主：浸泡、腌、煮、剁。做好后软烂、入味，温润不腻。前后大约需要3小时。宝宝意面味甘性平；牛肉味甘性温，归脾、胃经，补脾胃益气血，炖后软烂入味。
食材
步骤
- 准备食材，牛肉可以换成猪肉或羊肉。 意面很抗煮，给宝宝吃的话通常需要煮二十分钟左右。如果不想煮那么久，可以提前用凉水浸泡三个小时。我一般吃完早餐就泡好，中午做饭时就可以拿来煮了。
- 西红柿去皮切得越碎越好，洋葱和牛肉分别切小丁。 如果担心牛肉炒完后太柴，可以在肉中放一点玉米淀粉抓均腌一会。
- 为了节约时间，在做这一步前，先烧水煮意面吧。 煮面的同时，另起一锅，锅中加入适量油，下入牛肉和洋葱丁煸炒至变色。 可以滴几滴宝宝酱油增香。
- 加入剁碎的西红柿煸炒至汤汁变红。
- 锅中添入少量清水煮一会，使牛肉和洋葱完全熟透。
- 煮至汤汁浓稠就可以起锅了。
- 将肉酱和意面翻拌均匀就可以给宝宝吃了。 暖心很爱意面，煮好的意面还没有拌肉酱就被小朋友悄悄端走了，等我发现的时候已经吃了一半了，让人哭笑不得。 同时也得好好注意着点了，到了暖心这个月龄，个子高了能力强了，小脑瓜也活了，高处的东西只要她想就能够得着。所以妈妈们一定要藏好刀具、热水等危险的东西，千万别伤着宝宝。
适合什么人吃
烹饪难点
水要宽（面才不糊），水开下面按时间捞，捞出过冷水更筋道
小常识
意面难点：软烂/粘连/酱不挂/不筋道
【难点】意大利面、番茄肉酱意面、通心粉这类，四个失败点。
▍难点1：煮得太软（没有嚼劲）
原因：按包装时间煮到全熟，但意面是要提前捞的。
解决：煮到比包装说明提前 1 分钟捞出（因为后面还要和酱汁一起炒/焖）。判断标准是al dente：用手指捏住面条，用指甲能掐断但断面还带有针尖大小的白心——这就是「有嚼劲」的正确状态。
煮的过程中持续大火保持水温稳定（水量要足：100g 面配至少 1L 水，比例至少 5:1），水温和波动就不好控制时间。
▍难点2：面条粘连成一坨
原因：
①没及时搅动；
②水不够；
③捞出后没拌油；
④煮好了放太久。
解决：
①下锅后立刻用筷子充分搅动，让所有面条浸入水中；之后也要不停搅动防粘底；
②水要够多且加盐——盐要加到尝起来像海水一样咸（约 1% 浓度，200g 面加约 4 小匙盐），这样面条才入味；
③加几滴橄榄油防粘（注意别多）；
④捞出后拌一勺橄榄油防粘；
⑤煮好超过 10 分钟就会变坨，所以要煮面和做酱同时进行，煮好立刻和酱汁混合。
▍难点3：酱汁不挂面（挂不住）
原因：酱汁太稀或太稠；没留面汤。
解决：
①煮面的水不要倒掉，留 100ml——面汤里含有淀粉和盐，加进酱里能让酱汁更浓稠、更好地挂在面条上；这是意面的核心技巧，很多人不知道。②面和酱要大火快速翻炒 1 分钟，让面均匀裹上酱汁；
③炒的时候
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