石蜂糖燕窝
这道「石蜂糖燕窝」用料不复杂：燕窝、纯净水。烹饪顺序按炖煮来——泡发、炖、煮、搅。做好后清甜、不腻，醇厚温润。前后大约需要5~6小时。按食养的说法，适量燕窝味甘性平；纯净水味甘性平。
食材
步骤
- 准备好清水和燕窝，我用的是之前囤的小的金丝燕盏条
- 取适量燕窝放到水里，水浸过燕窝泡5~6小时，如果是隔夜泡就放冰箱吧
- 泡发好的燕窝，泡发率超高，感觉自己泡太多了
- 稍微挑一下绒毛后，下入养生壶开炖。这是养生壶自带的功能键炖40分钟…
- 提前准备好石蜂糖，网上有卖。这石蜂糖是燕窝的最佳拍档！甜而不腻，清清甜甜的超好味！煮糖水和煮杂粮粥也绝配！墙裂推荐~
- 这是炖好后的，养生壶提示声响后，下入石蜂糖让其稍微泡一下，大概5分钟左右，这时候石蜂糖也自己溶了燕窝也泡了石蜂糖味。这样出来的燕窝更加绵绵好入口。
- 石蜂糖溶化后，稍微轻轻的搅拌一下~超好看的石蜂糖燕窝。我这真的是放的太少水了，只看到燕窝看不到水了…
- 绵绵的滑滑的，看着就好味~
- 根本看不到水了…
- 成品图。这样子的状态，最适合加入杂粮粥或者热牛奶吃了~
- 成品图2
- 成品图3
- 成品图4
- 成品图5
- 成品图6
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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