芒果
芒果（做法1）
「芒果」的主料就是戚风蛋糕胚、蛋白糊，再配上柠檬汁、蛋黄糊、蛋黄。过程属于烘烤，主要动作是搅、切、冷藏。其中最要紧的一步大约需要3-4小时。
食材
步骤
- A材料： 先将"A-1"的材料称量好，蛋白打发至湿性发泡后，接着混合"A-2"的蛋黄糊，确认蛋黄、牛奶、油充分混合之后，加入"A-3"低筋面粉(*此处为懒人一直使用打蛋器的顺序...)
- 注意加入低筋面粉后，不要开动打蛋器；手动搅拌后，间歇3-5秒使用打蛋器的最低档位，直到蛋黄糊顺滑(*此处也是懒人不过筛、继续使用打蛋器的顺序...)
- 将烤箱调至150°C预热，随后用切拌的方式，混合蛋白、蛋黄糊；150°C烘烤40-45分钟，等待的时间可以开始切蛋糕夹层用的芒果啦[]~(￣▽￣)~*
- A出炉以后倒扣降温，切三层，(๑￫ܫ￩)愉快地吃掉一层，随后留两层做蛋糕胚就可以了！ 开始准备B 然而... 混合鱼胶粉没有拍照... 1.由于鱼胶粉吸水很快，注意先后顺序就好，先放水，接着加粉，否则颗粒很大 2.冷水上锅，文火，隔水加热直到变成清澈见底的液体吧：p
- B：慕斯蛋糕液 1.淡奶油(加糖或者不加糖)打发至有清晰纹路(注意保持流动状态，不是打发蛋白哦) (这个时候鱼胶粉应该还是液化ing) 2.将酸奶加入鱼胶粉(液)混合，接着加入淡奶油中 一层蛋糕，一层芒果粒； 加入慕斯蛋糕液； 接着加一层蛋糕； 接着加入慕斯蛋糕液就好了 *注意模具的高度，预留大概1CM的空间，不要装满 放在冰箱冷藏(1-10°C)3-4小时后，用慕斯圈切掉一部分的边缘(如图所示)，为后面的镜面层预留空位~接着继续吃掉切出来的慕斯蛋糕(oﾟωﾟo)
- C：镜面层 准备鱼胶粉(液)的步骤跟前面一样；鲜榨果汁要确保300-400毫升，这里是橙汁+芒果的组合，全部用芒果，或者想要其他颜色，用其他水果啊雪碧啊可乐啊 ‼(•'╻'• ۶)۶都是一样哒 将混合好的镜面液沿着模具边缘至中央加入，放上水果装饰，接着冷藏3-4小时就完成了！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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