自发粉能做什么1：香蕉蔓越莓loaf和葡萄干loaf
做一道「自发粉能做什么1：香蕉蔓越莓loaf和葡萄干loaf」，需要自发粉、香蕉，再配上坚果碎、汤勺橙汁、鸡蛋。做法沿烘烤的思路展开：烤、拌、切。其中最要紧的一步大约需要1小时。从食养上讲，自发粉味甘性平。
食材
步骤
- 准备： 模具刷油，底部垫油纸。 烤箱开始预热180度。
- 混合干性材料： 将面粉和泡打粉筛入一个大盆，拌入糖，香蕉、坚果和蔓越莓干。
- 混合液体材料： 拿另一个盆，加入橙汁、鸡蛋和油，用蛋抽手打，直到充分拌匀。
- 混合所有材料： 将液体加入干性材料里，用刮刀翻拌均匀。 加入模具，表面用刮刀平整一下。
- 下入烤箱，180度烤1小时左右。如果用小模具，要根据体积形状减少时间。 测试：用竹签扎进去，拔出来时不沾面粉（竹签或筷子是干净的），即是熟了。 放在架子上冷却，包好放阴凉处可放2天。 吃时切成片，可冷可热。
适合什么人吃
烹饪难点
水要宽（面才不糊），水开下面按时间捞，捞出过冷水更筋道
小常识
煮面条不糊不坨：大锅宽水+过凉水
煮面总糊成一坨，问题在水量和过凉水这一步。水要宽（100g面配1升水，约面体积5-10倍），水开后加一小撮盐（约5g，钠离子收紧面筋更筋道），滴几滴油防溢防粘。水滚（蟹眼泡约80℃即可，不必等大滚）下面，立刻用长筷顺一个方向划散10-15秒防沉底粘连。煮时点1-2次凉水（挂面1次、鲜面2次，每次水再沸继续），降表面温度防糊同时让内芯熟透不夹生。捞面前尝一根，断面留1mm白芯即断生捞出——超最佳时间30秒就吸水膨胀失去弹性。关键一步：捞出立刻过凉白开或冰水浸泡10秒，骤冷让表面淀粉凝固不粘腻、口感从软烂变劲道。拌面/炒面过凉水后拌油防粘，汤面可直接进热汤免过凉。想防回生，沥干后淋香油拌匀能放半小时不坨。
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