菌汤火锅汤底
「菌汤火锅汤底」的主料就是生抽、五花肉，再配上姜、葱、大蒜。过程属于快炒，主要动作是炒、煮。从食养上讲，葱味甘性平；蒜味甘性平。
食材
步骤
- 热油，五花肉或肥肉片煸煸出香味，加姜蒜煸煸出香味
- 加入瘦肉部分煸出香味，接着加入料酒生抽煸炒
- 加入蘑菇类一起炒，边炒边加少许水
- 炒一会后加满水，加入红枣黄芪枸杞和盐
- 汤煮十五分钟后加入葱花起锅，可以开始涮肉咯～
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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