无肉不欢之酱油鸡
家常做「无肉不欢之酱油鸡」，主角是年轻的鸡、海天金标生抽，再配上李锦记老抽、撒点料酒、姜片。操作上是典型的水煮：煮。从食养上讲，只年轻的鸡味甘性平。
食材
步骤
- 1、搞只鸡 买嫩一点的 小一点的 去毛去脖子去下水 两斤左右就好？ 2、回家给鸡鸡洗个澡 找个锅 将各种调料按自己手感给足 随后给鸡鸡按摩 泡泡澡 3、按摩过程 拿叉子给它全身扎洞 给它皮肤充分呼吸 翻滚静置翻滚 4、加适量水（多少看着办 ） 5、旺火煮开 给鸡鸡来个360度无死角温泉浴 就来个七上八下吧 6、转文火 一边煮分将两分钟 换一边 耐心点 持续浇淋 七八分熟熄火 盖上锅盖焖 记得七八分钟翻一次（我也不懂七八分熟是多熟 别问 问就看着办） 7、筷子插一下腿部 不流血 就熟透了……还有？不砍块就手撕 今天这只鸡的故事到这里就结束了……
- 只是记录一下自己是怎么煮的 要不然下次不记得…以后还会继续改进 不接受批评
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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