玉米红枣窝窝头
「玉米红枣窝窝头」的主料就是玉米面、糯米粉，再配上红枣。过程属于清蒸，主要动作是切、搅、蒸。成品清甜、香甜，吃起来清鲜本味。其中最要紧的一步大约需要30分钟。按食养的说法，红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖；玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口。
食材
步骤
- 红枣冲洗干净去核，切成小丁待用
- 玉米面内加入糯米粉、奶粉，少量多次加入用开水（一定是开水，不能用凉水），一边倒水一边用筷子搅拌。
- 面团成型后加入红枣，揉匀。分成小面团，揉成圆球形状，用大拇指在底部边按压边转，压出小窝窝～
- 蒸锅添入清水煮开，下入窝窝头，大中温火蒸30分钟。
- 起锅啦，香甜美味，喜欢甜的可以增加红枣量。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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