排骨香菇土豆闷饭电饭锅版
这道「排骨香菇土豆闷饭电饭锅版」用料不复杂：排骨、香菇，再配上胡萝卜、洋葱、茭白。烹饪顺序按快炒来——浸泡、切、炒。成菜鲜香，锅气十足。关键火候大约需要40分钟。按食养的说法，香菇味甘性平，归脾、胃经，健脾开胃，鲜香提味。
食材
步骤
- 大米冲洗干净后浸泡起来，随后开始准备配菜去！
- 配菜洗干净准备切成小丁待用。
- 切成差不多大小的丁。
- 葱姜蒜切好待用。吃的时候方便挑出去哈！
- 排骨汆烫后接着用温水洗干净待用。
- 入炒菜锅 炒至两面焦黄。
- 接着将菜丁加入锅中一起煸炒，加入盐，鲜抽，老抽，鸡精调味炒至上色。
- 随后将泡好的米加入锅中一起煸炒均匀。基本上都上色了就可以。最后加入清水准备入电饭锅
- 平时蒸米饭多少水，这次可以接着少一点点，太湿了不好。这是开始蒸之前的样子
- 40分钟左右提示闷好了！接着多闷10分钟！水分给的刚刚好！香气四溢啊！
- 大功告成！吃一口~那种香，那种糯~真的是美味营养极了！。。。
- 饭后接着来点水果~正正好！
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
红烧排骨难点：咬不动/肉柴/脱骨/发腥
【难点】排骨做不好有四种：咬不动（肉柴）、炖不烂、脱骨困难、发腥。
▍难点1：肉柴咬不动（最常见）
原因：三个动作错了——
①焯水后用冷水；
②炖煮时间过长或火太大；
③选的部位太瘦。
解决：
①焯水后必须加开水（冷水会让肉纤维骤缩，越炖越柴）；
②全程小火微沸，不要大滚；
③时间按量估算：小份排骨 30-40 分钟、大份 40-50 分钟，筷子能轻松插透即够，不要无脑延长；
④选肋排/小排这类肥瘦相间的部位，纯瘦的排骨炖再久也柴。
▍难点2：炖不烂
原因：时间不够；或中途火太大导致外面烂了里面还硬。
解决：小火慢炖是关键。可以用筷子插最厚处测试，能轻松穿透且无阻力就是够。压力锅上汽后 15-20 分钟更快。
提醒：炖之前先把排骨煎一下（不粘锅不放油或少量油，两面各煎 2 分钟至微黄），这层焦壳能锁住肉汁，成品明显不柴——这是餐厅做法，很多人不知道。
▍难点3：脱骨困难 / 骨头上的肉啃不动
原因：肉太紧实贴骨；或炖的时间不够。
解决：选肋排（小排）比大棒骨更容易脱骨；炖的时间以「筷子能插透骨头缝」为准，而不是看肉软不软。土豆可以先不一
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