孜然排骨（烤箱版）
孜然排骨（烤箱版）（做法1）
这道「孜然排骨（烤箱版）」用料不复杂：排骨，再配上孜然腌料、孜然粒、白芝麻。烹饪顺序按烘烤来——腌制、腌、烤。成品软烂、劲道、入味，吃起来外脆内软。前后大约需要40—60分钟。有一个细节别忽略——下入烤箱，还是一样，上面烤架下面烤盘，因为烤的过程中，会有汁水渗出，必须在下面接烤盘。按食养的说法，孜然腌料味甘性平。
食材
步骤
- 排骨泡过血水，将排骨用孜然腌料涂抹均匀，放冰箱冷藏腌制一夜，至少4个小时，时间越长越入味儿！
- 烤盘铺上锡纸，腌制好的排骨放到烤架上，像图中那样，将烤架放到烤盘上，排骨上撒上芝麻和孜然粒，爱吃辣的，可以撒上辣椒粉！我的是一半有辣椒一半没有的
- 下入烤箱，还是一样，上面烤架下面烤盘，因为烤的过程中，会有汁水渗出，必须在下面接烤盘！
- 上下火200度40—60分钟，40分钟肉就熟了，是比较劲道的口感，60分钟的口感是外面会有点焦焦的脆脆的，但是里面会很软烂，适合宝宝和牙口不好的人！
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App