椒盐土豆（简单快手）
「椒盐土豆（简单快手）」以土豆为主料。做法走的是烘烤的路子，依次切、拌、烤。做好后入味、绵软，奶香浓郁。关键火候大约需要0.5小时。要点是土豆切成块，不要切太小了。土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常。
食材
步骤
- 土豆切成块，不要切太小了。
- 撒一部分盐和酱油，翻拌均匀，晾半小时，让其充分入味。
- 土豆放置烤架上，注意是烤架不是烤盘，面上接着洒一点盐和胡椒，底下放接屑盘，烤的时候土豆会有水滴下来。
- 下入烤箱中层，200度20分钟，最后五分钟盯会，稍微上色就好，别太糊，如果没有上色，关下火，上火开到220炙烤2分钟。ok啦
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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