墨西哥经典辣肉酱Chili

食材

• 糖
• 盐
• 橄榄油
• 黑胡椒粉
• 番茄酱
• 孜然粉
• 蒜粉
• 辣椒粉
• 番茄
• 洋葱
• 牛肉高汤
• 装四季豆或黑豆
• 牛肉糜
• 甜玉米粒

步骤

1. 材料大概是这样。强调一下番茄酱不是蘸薯条吃那种发甜的，是像做意面用的那种一样传统的味道。自己用新鲜番茄熬也可以，加盐加些香料比如罗勒接着添入清水熬就可以。
2. 先做准备，快快将洋葱和番茄切小块。
3. 橄榄油下锅烧热，随后下洋葱煸出香味。
4. 加肉糜入锅煸炒。传统墨西哥辣肉酱是要用牛肉糜，但是个人觉得猪肉火鸡肉糜其实也一样。因为这款辣肉酱在我们家很受欢迎，每逢有各种leftover肉糜我都统统用这个做法来解决。
5. 加入调味：孜然粉，糖，盐，辣椒粉，黑胡椒，蒜粉，随后翻拌均匀。
6. 接着加黑胡椒提味
7. 加入番茄酱翻拌均匀。
8. 加入切好的新鲜番茄，略煸炒。
9. 加入罐装四季豆，搅拌。今天我家的kidney beans用完了，又懒得出去买，我只好用了仅存的罐装混合豆，味道是一样好只是看起来有些不同。罐子里面的汤汤水水都要控干水分，只下豆子进去就好。最正统的墨西哥菜惯用kidney beans 或者black beans，黑豆中餐也用很多所以应该不难找到吧。
10. 加入甜玉米粒。这个可有可无，虽然墨西哥菜很爱用玉米但chili里面倒是不必非要加玉米。我家人喜欢吃所以每逢墨西哥菜就加玉米，已成惯例。
11. 加入牛肉高汤，随后略熬煮。这里用了超市里直接买来的beef broth/stock，如果有炖好的牛骨汤什么的那效果自然是更好啦。
12. 熬啊熬。
13. 同时可以准备别的配料，碎奶酪酸奶油，还有给牛油果去核什么的。
14. 随后就可以起锅啦！个人认为和米饭配起来更符合东方人口味，像这样将肉酱浇到米饭上，接着铺上切好的牛油果，鲜辣椒圈，一些酸奶油，最后撒上碎奶酪。奶酪随着热气会很快略融化，这样满满的料一口下去，真的非常满足。还可以配上棹过热水的西兰花胡萝卜之类，做装饰，颜值也是非常高。
15. 也可以这样不走寻常路，放入挖空蒸好或烤好的面瓜或者南瓜里面，会是非常健康有创意的一餐。
16. 因为辣肉酱每次一煮就一锅，第二天早上剩下的还可以就着吐司松饼吃，这样随便摆摆，颜值就很好了，在ins上也很受各种网红的欢迎。
17. 和米饭完全拌一起，就可以做工作日晚上快手美味的墨西哥风调味饭risotto，也是很有风情。

适合什么人吃

烹饪难点