不粘锅做快手西多士
「不粘锅做快手西多士」的主料就是白吐司、肉松，再配上车打芝士都行、番茄酱、火腿和培根。过程属于煎制，主要动作是切、打散、煎。白吐司味甘性平。
食材
步骤
- 白吐司切去四面吐司边
- 培根，火腿切成片，先放几滴油用不粘锅煎一下盛出来，鸡蛋在盘子里打散
- 将切去四边的吐司放入鸡蛋盘里，让一面和四个边都蘸满蛋液
- 不粘锅放少量油，将蘸了蛋液的吐司放入去，有蛋液的那面朝下（此时不要点火加热），在吐司上抹上一层番茄酱，随后放上一片培根，火腿，肉松（想吃啥放啥，但是别太多太厚）。
- 铺上芝士片，接着放培根、火腿。
- 接着将一片吐司的一面蘸满蛋液，铺上去，有蛋液那面朝上，这时候可以开始煎了，尽量用不粘锅，中间不要老是翻动它，芝士片受热融化，充当两片吐司的黏合剂。
- 底下那层金黄的就可以翻面，到两面都煎成金黄色便可起锅。
- 对角线切开，趁热吃吧，觉得不够咸可以另外蘸点番茄酱，配牛奶或酸奶简直美味无敌。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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