端午糯米粽
这道「端午糯米粽」用料不复杂：糯米、粽叶，再配上红枣。烹饪顺序按水煮来——浸泡、煮、焖。关键火候大约需要2小时。按食养的说法，红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖；糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密。
食材
步骤
- 清水冲洗干净糯米，随后浸泡一天，我在网上查说泡三小时就够了，但是卖米的阿姨说应该泡好几天。。。反正我小时候都是姥姥弄，我也不清楚应该泡多久合适，反正我就泡了一天一宿，中途换了三四回水。
- 粽叶和马莲用水冲洗干净后煮几分钟，去掉脏东西，消毒，随后放冷水中存放。
- 大枣冲洗干净待用，我看见有人煮一下，但是我觉得那样就不甜了，所以洗干净就行了。
- 都准备好了就可以开包了，因为好多年没包过有点忘记了，试了几个终于找到感觉。用两片叶子折叠成一个漏斗状，随后先放一点米用筷子压实，接着放两勺米，两边压一下扣过来，这个步骤因为没人给我拍照所以没有图片，抱歉～
- 随后用马莲绑紧就可以了，这个步骤完全可以随意发挥。。。我试验了各种五花大绑。。。感觉好鬼畜哈哈哈哈
- 随后添清水旺火煮两个小时，网上说接着中温火焖烧一个小时，反正我就煮了两个小时，因为是半夜，所以我直接给炉子定时就睡觉去了。。。结果醒了想起来已经干锅了。。。大家不要学我心这么大。。。非常不安全，搞不好会引发火灾。。。
- 煮好了就是这个样子。。。非常庆幸，绑得挺结实，一个都没漏Y(^_^)Y
- 好了，可以开吃了。我想起小时候姥姥会将吃完的粽叶收起来洗干净，晾晒随后明年接着用。但是我们现在资源丰富了，但是却没有了姥姥包的那么香。。。我想其实自己包粽子，只是对过往生活的怀念吧。。。愿这个钢筋混凝土的世界，还有一点点曾经家的味道。。。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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