隔几天就会嘴馋的烤箱烧烤
家常做「隔几天就会嘴馋的烤箱烧烤」，主角是烤箱、小米椒，再配上蒜、白芝麻、孜然粉。操作上是典型的烘烤：烤、拌、煎、搅。火候上大约需要35分钟。从食养上讲，蒜味甘性平；烤箱味甘性平。
食材
步骤
- 先来调个烧烤料，如图下入一个碗中，用量可以全同比例也可以根据口味调整，比如我喜欢芝麻和孜然就多放一些～
- 将他们都充分拌匀
- 锅中烧热油，这里一定要注意安全！！！我用的是和碗一样大的煎蛋锅，几乎一整锅油，还是要看你的烧烤食材多少备烧烤料。
- 待锅中油有小泡泡或者刚有烟就可以熄火了，分几次加入刚才的干料中，不停搅拌
- 接着加入等比例糖 盐 蚝油 酱油（我不喜欢太闲少加了一些盐）不好将握就用勺子稍微控制着。
- 烧烤料做好！
- 将自己喜欢的烧烤食材冲洗干净切好摆入烤箱盘，记得铺锡纸
- 将刚才的烧烤料涂抹到所有烧烤食材上
- 烤箱上下预热180-185度 烤35分钟左右
- 烤好啦～～～
- 小心烫拿出来！可以开吃啦！简单省事，不需要其他的蘸料啦～ 配个啤酒 爽哉！
- 之前烤的 烤不同东西都很好吃嘻嘻
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
烤茄子与烤蔬菜难点：不出水、不入味、烤焦、粘盘
难点一：烤茄子出水、变成一盘汤。这是最核心的难点。
①茄子必须先「杀水」（切块撒盐腌 10-15 分钟，用手挤干渗出的水，这一步能让出水量减少一半以上）；
②烤盘一定要垫油纸或烤盘纸（让汁水渗到纸上而不是留在底部）；
③烤的时候温度不能太低（低温长时间烤会把水分逼出来变成炖煮，高温快速烤才能让表面焦化、内部锁住）；
④中途可以翻面一次，让两面都上色。判断标准：表面焦黄起皮、边缘有焦脆感，不是软塌出水。
难点二：茄子不入味。
①杀水后要拍一层薄淀粉（这是「脆皮茄子」和「烤茄子」出锅不烂的关键，淀粉吸走了渗出的水，也让酱汁挂得住）；
②蒜蓉要分两次放（一半腌、一半出炉前撒）；
③烤之前淋一层油和少许蚝油生抽（让味道进得去）。
难点三：烤焦、外面糊里面生。
①烤箱必须充分预热（15 分钟空载预热，用独立温度计校准，家用烤箱实测常差 10-20 度）；
②温度宁高勿低、时间宁短勿长（200 度烤 15-20 分钟比 160 度烤 40 分钟效果好得多）；
③放在烤箱中层（距烤箱壁 5cm 让空气流通）；
④中途注意观察，颜色变深就要拿出。
难点四：蒜蓉烤茄子蒜蓉发苦。
①油温 150 度小火炒蒜蓉（180 度以上必苦发褐）；
②蒜蓉要先过漏勺洗掉黏液；
③生蒜和熟蒜混合用（金银蒜，比例 2:1）。
难点五：烤蔬菜类（蘑菇、西兰花、彩椒）不出味。①**
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