宝贝两周岁四个月十五天营养早餐搭配不重复
做一道「宝贝两周岁四个月十五天营养早餐搭配不重复」，需要爱心爱心。做法沿快炒的思路展开：煎、蒸、煮、炖。按食养的说法，爱心爱心味甘性平。
食材
步骤
- 早餐：山鸡蛋++菠菜煎蛋+罗宋汤++蓝莓
- 早餐：焦糖烤蛋+蒸玉米+烤鲳鱼+黄瓜丝拌胡萝卜丝++火龙果
- 早餐：菠萝蜜+水煮++燕麦+炒鸡蛋、土豆包
- 早餐：+菠萝蜜、鹌鹑蛋、、紫薯、蔬菜厚蛋烧、大米稀饭、土豆炖芸豆
- 早餐：火龙果、蓝莓、鹌鹑蛋、、意大利面、时蔬汤
- 早餐：+蓝莓、山鸡蛋、、养生豆浆、清炒角瓜、紫薯糯米糕
- 早餐：、鹌鹑蛋、、窝窝头、鸡翅、豆角丝炒肉、山药南瓜小米粥
- 早餐：羊角蜜、鹌鹑蛋、、黄瓜鸡蛋水饺、红枣大米粥、卤猪肝
- 早餐：羊角蜜+、海苔、、蔬菜火腿饭团、炸里脊肉
- 早餐：哈密瓜、益生菌、鹌鹑蛋、核桃胡萝卜小米豆浆、菠菜山药松饼、土豆炖芸豆
- 早餐：、蓝莓、益生菌、猪肉煎饺、海带汤、清炒丝瓜
- 早餐：+火龙果、鹌鹑蛋、、紫薯山药饼、菌菇豆腐汤、菠菜厚蛋烧
- 早餐：杨桃、、、紫薯饼、蒸豆腐丸子、黄瓜鸡蛋炒木耳、木瓜炖奶
- 早餐：甜瓜、山鸡蛋、益生菌、香菇烧麦、芒果布丁、蔬菜芙蓉汤
- 早餐：山鸡蛋、西红柿炒花菜、、、山药南瓜小米粥、油条
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
贝类与鱼难点：扇贝不开口/鱼肉碎/蒸鱼不嫩/汤发腥
【难点】扇贝、蛤蜊、蚬子、鱿鱼、鲍鱼以及各类清蒸鱼，四个高频难点。
▍难点1：贝壳不开口（以为没熟）
原因：受热不够；或贝本身已死。
解决：没开口说明火候不足，加蒸 1-2 分钟即可。但如果同批其他都开了只有个别不开，那是死贝，直接丢掉。
各品类时间：蛤蜊/蚬子 3-5 分钟（先开先夹，开了立刻夹出，否则肉质变老）、生蚝 3-4 分钟（壳微张裙边卷起）、扇贝 3 分钟（贝柱离壳、肉一碰就掉即熟）。
▍难点2：蒜蓉粉丝蒸扇贝/蒸贝类不鲜、有腥味
原因：
①贝没吐沙；
②蒸出的汁没倒掉；
③蒜蓉炒过发苦。
解决：
①贝类买回来要吐沙（清水加几滴油泡 1-2 小时，或加盐），不吐沙直接蒸会沙口；
②蒸完盘底渗出的汤汁必须全部倒掉——那层汁是腥味聚集处，倒掉后再淋豉油和热油；
③蒜蓉要小火炒到微黄出香就关火，炒焦了会发苦盖住海鲜味；
④蒸屉底铺姜片葱段（姜葱挥发性物质随蒸汽带走腥味）；
⑤虾线、蟹鳃蟹心这类内脏必须去除，这是腥味主要来源。
▍难点3：清蒸鱼不嫩/鱼肉发柴
原因：
①蒸过头；
②鱼没新鲜或大小不合适。
解决：时间按大小：一斤左右的鲈鱼/多宝鱼约 8 分钟；一斤半的多宝鱼也是 8 分钟。鱼眼变白凸出、筷子能轻松穿透背鳍最厚处且拔出不带血水，就是全熟的信号，看到就立刻关火。
多蒸一分钟鱼肉就老一分。离
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App