江南小田园(微缩版小田园）
做一道「江南小田园(微缩版小田园）」，需要熟麦片、芹菜叶，再配上小西红柿、黄瓜、紫薯。做法沿清蒸的思路展开：切、蒸、搅。成品香甜，吃起来清鲜本味。按食养的说法，适量熟麦片味甘性平。
食材
步骤
- 准备所需食材：洗好切好待用
- 紫薯削皮切成块上锅蒸熟拿出压泥待用
- 自制原味酸奶（100克）或超市买的酸奶与紫薯泥混合均匀或用破壁机、搅拌机搅拌成均匀
- 100克的紫薯酸奶倒在纯酸奶上，接着将熟麦片或玉米水果麦片铺在紫薯酸奶上
- 最后将芹菜根叶、黄瓜、火龙果、等，自己喜爱吃的水果插在麦片或玉米片中便可享受田园风味的独特美味了
- 麦片的香脆口感，搭配上热带水果软嫩香甜，吃了就能心花怒放。继续用勺往下挖去，哇！底部好养眼的紫薯和酸奶完美搭配
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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