冰糖山楂雪球成功秘籍手残党必看
冰糖山楂雪球成功秘籍手残党必看是道家常菜，核心用料是山楂、水，再配上白醋。操作顺序大致是：搅、拌。按食养的说法，水味甘性平。
食材
步骤
- 1⃣凉开水和冰糖 下入平底不粘锅 ，不断搅拌中文火熬到冰糖融化。2⃣融化以后冰糖会逐渐起泡泡，刚开始是大泡泡，后来变成小泡泡，这个时候如果掌控不好火候，可以调文火了！随后变成细密粘稠的泡泡，一定要不停的搅拌，整个过程得十几分钟
- 熬到这种细密的小泡泡状态就差不多了，加入白醋，迅速翻拌均匀，熄火。下入山楂，翻拌均匀。
- 如果熬不成图中的状态，基本做出来也不会结晶的。必须是那样细密的小泡泡。才是成功的关键！
- 成品
- 做了第四次，终于成功结晶了
- 分装起来。冻冰箱里。吃的时候拿一个，不要太方便
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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