麋鹿浆果迷你甜甜圈（蛋糕版）
这道「麋鹿浆果迷你甜甜圈（蛋糕版）」用料不复杂：鸡蛋、低筋面粉，再配上泡打粉、果酱。烹饪顺序按烘烤来——搅、拌。关键火候大约需要30分钟。按食养的说法，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；低筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 备料
- 将黄油融化成液体，加入细砂糖搅拌到半透明状
- 加入蛋液，充分拌匀
- 将面粉和泡打粉混合过筛
- 加入到黄油蛋液中
- 加入到黄油蛋液中，继续充分拌匀
- 加入果酱，继续搅拌几次
- 随后精置30分钟 ，如果觉得麻烦可以提前一天做好面糊，冰箱冷藏，早上起来回温15分钟以后才可以烤，否则面团会成为死面，不膨发
- 装入裱花袋
- 用轻食机甜甜圈模具
- 将面糊挤入轻食机甜甜圈模具中，九分满便可。盖好盖子。
- 按键设置4分钟，烤好立即拿出
- 一次配方可以做23个左右，一口下去就可以吃到里面得果酱，所以做好就忍不住吃了好几个。
- 准备巧克力剁碎，装入裱花袋，用40度温水融化，先在不粘烤盘上挤出F形状鹿角
- 接着甜甜圈表面寄上眼睛，粘上鼻子。随后接着将鹿角用巧克力粘住，就做好了。
- 非常迷你小巧哦。很可爱！
适合什么人吃
烹饪难点
蛋白打到硬性发泡（提起直立小尖角），翻拌别划圈消泡，出炉马上倒扣、凉透再脱模
小常识
蒸蛋羹滑嫩无蜂窝：蛋水比与火候
蒸蛋羹表面蜂窝、老硬发绿，是蛋水比和火候错了。黄金比例：蛋液与温水约1:1.5（喜嫩用1:2），温水40-50℃（凉水出蜂窝、开水烫成蛋花）。打散时轻搅少起泡，过细筛2-3次并撇去表面浮沫，碗口盖保鲜膜扎小孔防冷凝水滴落。水开后入锅，转中火或小火蒸8-10分钟（200毫升量），关火焖2-3分钟再揭盖，防塌陷。盐、生抽等调料蒸熟后再放，早放易让蛋白变性不鲜嫩。炒蛋嫩滑：蛋液加少许清水或料酒打散，热油快炒、凝固即出锅。煮全蛋冷水下锅，溏心约6-7分钟、全熟9-10分钟，过冷水易剥壳。
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