总有一个适合你
【凉拌三宝】总有一个适合你~
「总有一个适合你」以面条、凉拌汁为主料，再配上香菜、熟花生米、鸡胸肉。做法走的是凉拌的路子，依次切、煮、拌。做好后爽口、Q弹，爽口开胃。蒜味甘性平；葱味甘性平。
食材
步骤
- 1，凉拌面 黄瓜冲洗干净后切成细条，香菜切小段待用
- 将面条下入开水锅中煮熟
- 随后下入冰水中降温
- 将黄瓜丝、香菜和熟花生米在面条上，浇上凉拌汁便可 *菜码可以自行选择
- 2，凉拌鸡丝 虫草花下入开水锅中焯熟，香菜切小段待用 *刚好家里有就用了，可以换成别的配菜哦
- 鸡胸肉冷水下锅，加入料酒煮熟
- 将放凉的鸡胸肉下入保鲜袋中，用工具捶散
- 接着撕成鸡丝 *捶完后比较好撕，也可以不捶
- 将鸡丝、虫草花、香菜和花生米加入碗中，舀入凉拌汁拌匀便可
- 3，凉拌蒜苔 锅中放水，放少许盐和油，水开后下入蒜苔焯熟，接着下入冰水中降温 *蒜苔要提前清洗干净，摘去头尾
- 在蒜苔一头剪个十字
- 接着撕成4条细条，下入碗中
- 浇上凉拌汁，拌匀便可
- 附带凉拌汁 葱切粒、蒜切末、小米椒切圈后，和辣椒面、白芝麻、辣椒粉加入碗中混合均匀 *碗要选耐高温的类型哦
- 浇上热油呛出香味，充分拌匀
- 加入盐、糖、香油、蚝油、生抽、香醋拌匀便可
- 面Q弹爽口……
- 鸡丝口感丰富……
- 蒜苔脆嫩多汁……
- 还在等什么？奥利给！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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