豉油鸡腿（玫瑰露版）
「豉油鸡腿（玫瑰露版）」以鸡腿、鸡汤为主料，再配上小洋葱、姜片、生抽。做法走的是水煮的路子，依次煮、炒。关键火候大约需要20分钟。按食养的说法，八角味甘性平；桂皮味甘性平。
食材
步骤
- 准备好原料，图片里面香料少了八角。
- 准备好调料，为了方便，我老抽生抽混合一起了。
- 鸡腿烫一下水，煮开，至鸡腿发白。
- 盛出来立马过冰水。
- 起锅放鸡油，姜片小洋葱煸炒出香味，下入香料。
- 加入鸡高汤
- 加入混合酱油，冰糖。旺火煮开，转文火20分钟。
- 20分钟后加入玫瑰露酒搅拌。加入鸡腿，用汤汁泡20分钟。
- 20分钟后盛出来，盛盘便可。
- 小朋友很喜欢吃，烹饪方式也简单。
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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