米汤煮青菜
「米汤煮青菜」的主料就是青菜。过程属于水煮，主要动作是煮、剁。火候上大约需要30分钟。从食养上讲，一把青菜味甘性平。
食材
步骤
- 大米50克，水1.5升，煮30分钟，成米汤，箅出汤待用。（余下米渣煮虾粥，十分上乘）
- 菠菜一将洗干净。
- 落少许油煮开水后，菠菜灼水。（小白菜、白菜不用灼水）
- 灼水过冷河的菠菜剁碎待用。
- 落小许油、些少葱段煮米汤，落盐、糖、味精、胡椒粉调味，煮开，剔去葱段，落灼好水剁碎的波菜，煮开便可上碟。
- 成品。
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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