麻薯软欧包
麻薯软欧包（做法2）
家常做「麻薯软欧包」，主角是面团部分、高筋面粉，再配上酵母、鸡蛋。操作上是典型的烘烤：浸泡、搅、蒸、发酵。入口细腻，外脆内软。其中最要紧的一步大约需要50分钟。从食养上讲，面团部分味甘性平；高筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 大家可以先提前将蜜豆煮好，将煮蜜豆的材料都放入去，调至中温火慢慢煮，随后就可以去准备面团部分啦～ （ps：红豆要提前一晚浸泡，浸泡一晚的时间，这样煮的时候可以快一点）
- 等到红豆变软时，就可以挑旺火一点收水，这样蜜豆部分就做好啦！
- 接下来是面团部分！！ 1.将牛奶、酵母、糖、蛋液放入盘里搅拌。 2.接着加入高筋面粉、喜欢抹茶的小伙伴们可以加入10g的抹茶粉（记得粉类都要先进行过筛，这样会更细腻一点！面团更好看一点！） 3.随后就可以开始揉面团啦！开始疯狂的搓吧！（这个过程可能会很累，但后面你看见他在发酵过程中慢慢变大时超治愈的！！！超开心的）等到成膜就可以放入烤箱发酵。（ps：烤箱发酵方法，调至30度 上下烘烤 50分钟，要记得用保鲜膜封好，在隔壁放一碗水保湿）
- 等待发酵时可以开始煮麻薯啦！将煮麻薯的材料都放入碗里，搅拌至无颗粒物状态，就可以放入锅里蒸了，大概蒸20分钟就可以啦！
- 等到麻薯蒸好时，面团也差不多发酵好啦拿出面团（检测是否发酵好的方法：1.拉扯时，面团成蜂窝状 2.在面团中间搓一个洞，形状不变）这是离成功又近了一步啦！可以开始给面包放好陷在里面，先放麻薯，接着放蜜豆可以制作你们喜欢的形状
- 随后接着次下入烤箱进行二次发酵，也是前面的方法，30度，20分钟～发酵好后就可以拿出来给他们做装饰啦，可以割划不同的花纹，撒上面粉在上面，变得漂漂亮亮的
- 装饰好后，烤箱先预热（170度 10分钟），预热好就可以放入去烤啦，也是170度 22分钟～记得要在里面也放好一碗水，其保湿作用
- 这时候就完成啦！！他们都挤在一起了逐渐发大限制了他们的发展，应该分两盘进行烤这样才好看一点～^_^嘻嘻不过也成功啦！这是我第一次制作软欧包！也成功了^_^，想要制作的小伙伴可以参考一下我的方法～祝你们也成功哦！一起吃上好吃的面包！
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
地方面包与辫子面包难点：辫子编不出/麻薯/肉松卷
【难点】毛毛虫面包、辫子面包（麻花辫）、圣诞花环、肉松面包卷、椰蓉面包、豆沙包、肠仔包——除菠萝包外的其他面包，五个难点。
▍难点1：辫子/花环编不出/散开
原因：
①面团太软；
②搓条不均匀；
③编的时候没有张力。
解决：
①搓条要均匀一致（粗细一样才能编得整齐）；
②面团如果太软可以冷藏一会儿再操作（稍硬的面团更容易成型）；
③编的时候每一步都要保持张力（拉紧一点再交叉，这样才不会松散）；
④编好后立刻整形入炉（等待时间长了面团会松弛，辫子会散）；
⑤如果有馅（豆沙、椰蓉）要分次包入（分两次包更好操作也更好看）。
花环面包的做法：面团搓条后围成圆环，接口要捏紧（防止烘烤时接口裂开），可以先在接口处刷一点水帮助粘合。
▍难点2：麻薯面包/麻薯不好吃
原因：麻薯没有烫熟；或水粉比例不对。
解决：
①麻薯粉必须用开水烫熟（这是关键——生麻薯粉直接用是生的，不Q弹）；
②麻薯揉到能拉出光滑的延展性（不粘手、有韧性）；
③麻薯包进面包团时要包紧不留空隙（空隙会导致烘烤时膨胀不均）；
④想要更Q弹可以加一点糯米粉或玉米淀粉调整软糯程度；
⑤麻薯面包不适合放太久（麻薯会回硬），当天吃最好。
▍难点3：肉松面包卷卷不动/裂开
原因：
①面片擀得不均匀；
②肉松铺得太多太厚；
③卷的时候太用力。
解决：
①面片要擀成厚薄均匀的长方形（厚度一致才能平整卷起）；
②肉松要薄薄一层铺匀（铺太厚卷起来就裂/会挤出来）；
③卷的时候从一端均匀卷起、边卷边用手轻轻压平（不是猛力往前推）；
④卷好后用刀在两侧轻轻划过刀痕（定型的刀能让卷更整齐好看）；
⑤烘烤前可以刷一层蛋液增加粘性。
▍难点4：椰蓉/豆沙等带馅面包的馅料问题
原因：
①馅料太湿；
②包的时候破皮。
解决：①椰蓉馅要先炒香（或加黄油炒）增加香气并去掉水分，豆沙馅也要先炒到能抱团（太稀的馅会把面