青海特色小吃洋芋馍馍
家常做「青海特色小吃洋芋馍馍」，主角是去皮土豆、面粉，再配上花椒粉。操作上是典型的煎制：拌、煎、切。入口绵软，香而不腻。从食养上讲，土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常；一小把面粉味甘性平。
食材
步骤
- 用料理机将生土豆打成糊糊
- 在打好的糊糊中加入一将面粉（面粉多的话做出来的成品会发硬），接着加入适量盐，花椒粉充分拌匀
- 在电饼铛中加入适量菜籽油（能保证薄薄铺满电饼铛），加入调味好的糊糊，用木铲按平，保证厚度均匀。随后盖上电饼铛盖子。等闻到香味的时候翻面接着继续煎至两面金黄拿出。
- 随后就可以吃啦。切条趁热吃口感最好，也可以根据自己的口味加入辣椒，醋，韭菜等调料，我们家喜欢吃原味不加佐料的。如果做多了，可以炒着吃。
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
包子馒头饺子面团配比
中式面食配比（以500g中筋面粉为基准）：馒头/包子发面 水250g+酵母5g+糖5g（粉:水:酵母≈100:50:1），温水30–40℃化开酵母，揉光滑一发至2倍大、戳洞不回缩，排气揉透（越揉越白），分剂二次醒发15–20分钟再冷水蒸，关火焖3分钟防塌。饺子死面 水250g+盐3g+鸡蛋1个（偏硬），醒30分钟以上，水宽三点水煮浮。花卷水280g、发面包子水约260–270g。面粉吸水性不同，水量浮动10–20g；酵母避糖直接接触。
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