营养超丰富的减重饮品-豌豆汤
营养超丰富的减重饮品-豌豆汤是道家常菜，核心用料是豌豆、莴苣。做法以水煮为主：切、煮、搅。前后大约需要3-5分钟。半碗豌豆味甘性平；莴苣味甘性平。
食材
步骤
- 莴苣去皮切成小丁，鸡蛋打成蛋液，豌豆冲洗干净，我是买的剥好的鲜豌豆，一次买一包吃不了冷冻起来，不影响下次使用的口感。
- 冷水放豌豆煮，开锅后接着煮3-5分钟，放莴苣丁，继续煮
- 煮的间隙调好水淀粉待用，锅中放盐，白胡椒粉，尝下咸淡，因为一会儿还要放鸡蛋，所以可以略咸一点儿
- 待豌豆，莴苣基本煮好，（试个人口味掌握，我喜欢吃软些的就多煮会儿，喜欢有嚼劲儿的就不用煮的太老）加入调好的水淀粉，接着按顺时针方向加入蛋液，静置一会儿接着做搅拌，鸡蛋会呈现蛋片，口感更佳，点入香油起锅~
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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