自酿葡萄酒，真的好喝
「自酿葡萄酒，真的好喝」的主料就是葡萄。过程属于油炸，主要动作是切、炸、冷藏。按食养的说法，斤葡萄味甘性平。
食材
步骤
- 将葡萄洗干净 ，每一个葡萄都带小将剪下葡萄粒，洗两遍， 破了皮的不要 ，注意将皮上的白色物保留 晾上一整天 确保一点残留水分都没有 （这是保证葡萄酒不坏的关键 ）
- 随后将葡萄捏破 ，一层葡萄 一层冰糖 放到酿葡萄酒的玻璃瓶子里 （最多7-8分满，切记，切记，切记！！！） 我用的是这种红色盖子的玻璃瓶 盖上边可以自动排气和手动排气
- 这个图是普通的玻璃罐子只装了半瓶 ，奈何葡萄不够了
- 这是酿了 三个星期之后的状态可以过滤了 从进瓶子后的第四五天开始 葡萄里的气会特别多 ，一定记得随时手动排气 不然瓶子会炸了 放心，排气不会影响葡萄酒发酵
- 过滤后的颜色是不是很漂亮 ，这是用巨峰葡萄做的 颜色淡一些
- 颜色深的葡萄酒是用的皮颜色特别深的那种葡萄皮，叫什么名字不知道 右边浅的这一瓶是用的巨峰葡萄 装了瓶子之后就可以放到冷藏里保存了 尝了一口 挺上头的 看来酒味儿是有了 ，感觉比卖的葡萄酒好喝 至少自己酿的是甜甜的 葡萄酒 听说放一放酒味儿会更浓一些
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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