轻养也能吃自制万能卡仕达酱
甜品陷必备
做一道「轻养也能吃自制万能卡仕达酱」，需要蛋黄、牛奶。做法沿水煮的思路展开：搅、煮、拌。成菜清甜、细腻，清爽适口。容易翻车的地方是慢慢将牛奶加入蛋黄糊里，注意一定要慢慢倒、快速搅拌，否则就变蛋花了。按食养的说法，蛋黄味甘性平；玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口。
食材
步骤
- 蛋黄蛋清分离，这里只需要用到两个蛋黄。（蛋清可以拿去做双皮奶）。碗中下入两个蛋黄，白糖。
- 打至颜色稍微变淡。
- 过筛加入玉米淀粉，搅拌至无干粉的细腻状态。
- 锅里加入牛奶，煮至稍微冒小泡。
- 慢慢将牛奶加入蛋黄糊里，注意一定要慢慢倒、快速搅拌，否则就变蛋花了。
- 充分拌匀
- 过筛重新倒回锅里
- 开文火，一直搅拌。
- 搅拌至浓稠状，熄火。
- 趁热加入黄油
- 翻拌均匀融化
- 盛出放凉就完成啦！
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
轻养餐与一人食难点：味道淡、不好吃、营养不均
难点一：健康餐味道淡、不好吃。这是健康餐最大的失败原因。
①不要一味减盐（完全没味道没人会坚持），用酸味和香气补足（加醋、柠檬、蒜、姜、孜然、罗勒、黑胡椒）；
②多做烤和煎而不是水煮（煎烤产生的焦香能让清淡的食物变得好吃）；
③用橄榄油、香油、芝麻油代替部分盐（香油只要几滴就能大幅提升香气）；
④增加口感对比（脆的、软的、酸的搭配在一起，层次感就出来了）。判断标准：吃起来有味道、有层次，不是一盘白水煮的菜。
难点二：营养不均衡（只有蛋白没有碳水等）。
①每餐要有三个部分：一份蛋白质（肉/鱼/蛋/豆）、一份蔬菜、一份主食（全谷物或薯类）；
②不要只吃菜不吃主食（碳水是能量来源）；
③脂肪不是敌人（橄榄油、坚果、深海鱼的油脂对健康有益）；
④控制精制糖和精制淀粉（而不是完全戒碳水）。
难点三：减脂餐吃不到饱、容易饿。
①增加蛋白质和膳食纤维（鸡胸、鱼虾、豆类、蔬菜），这两个组合饱腹感最强；
②主食换成粗粮（糙米、燕麦、藜麦、全麦）；
③每餐吃到七八分饱（长期不吃饱会暴食）；
④加一点健康脂肪（牛油果、坚果、橄榄油，能延缓消化增加饱腹感）。
难点五：一人食的份量难控制。
①买小包装或分装（一次买太多容易浪费）；
②提前分装冷冻（按一餐的份量分好）；
③用标准餐具（一个碗、一双筷子，就是最简单有效的份量
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