好吃到甜盘子的，猪肉土豆泥
家常做「好吃到甜盘子的，猪肉土豆泥」，主角是土豆、猪肉，再配上小半勺黑胡椒、番茄酱。操作上是典型的清蒸：切、煮、拌。做好后绵软，清淡宜人。土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常；猪肉味甘性平，归脾、胃、肾经，滋阴润燥，家常百搭。
食材
步骤
- 土豆切小块，蒸熟捣成泥，捣泥时加一点盐
- 猪肉放锅里煮出汁
- 将土豆泥和猪肉拌起来，拌成猪肉土豆泥
- 加入番茄酱
- 做一个造型，开吃啦！
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App