薏米红豆汤 附炒薏米
薏米味甘淡性凉，归脾、胃、肺经，健脾渗湿，清淡温和（《神农本草经》列为上品）；红豆味甘酸性平，归心、小肠经，健脾利湿，沙糯温和。食养文化上，薏苡仁早在《神农本草经》中即被列为“上品”，为平和食养之品。
食材
步骤
- 薏米，红豆洗干净，加入没过材料的水，泡6个小时。(可以晚上放在冰箱冷藏室泡过夜。)
- 泡发好的薏米，红豆放入电高压锅里加入3升清水，(喜欢陈皮味的，这时可以加一点进去)盖上锅盖选择豆类键。(没高压锅放汤锅或沙锅里，旺火煮开转文火煮2-3小时。)
- 等到可以开盖，加入适量冰糖或黑糖翻拌均匀。(我煮得比较多水，可以将上面的汤拿出来当茶喝。)
- 好吃的红豆薏米汤开吃。
- 熟薏米做法:500克生薏米洗干净控干水分水，让它晾干一点，炒锅不用放油开文火放入薏米，煸炒至微黄。
- 像这样每次都要铲到底，要文火不停的煸炒。炒这个要有耐心，一次可以炒多一点。
- 放凉了装进密封的玻璃瓶保存。
- 免煮薏米茶做法:拿个玻璃杯放入2汤匙熟薏米，加入煮滚开水盖上盖子，焖10分钟。
- 10分钟后加入少许蜜糖或冰糖，切2片柠檬放入去翻拌均匀就可以喝了。(喝完可以接着加开水泡。)
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
爆炒不出水：热锅凉油+大火快炒+晚放盐
家常炒菜出水发柴，根子在火候和时机。一、锅要够热：空锅大火烧到微微冒烟（水滴进锅立刻滚动汽化）再倒油，倒油后转锅让油铺满锅壁形成油膜，这步防粘且让食材受热均匀；冷锅冷油必粘锅出水。二、油量只需1-2勺（约10-15ml）铺满锅底，多了变煸炒不清爽，少了易糊。三、食材必须沥干：蔬菜洗净后用厨房纸吸干表面水，肉类腌后攥干汁水，带水下锅瞬间降锅温导致出水还溅油。四、爆香用中小火：葱姜蒜干辣椒小火煸1-2秒，糊了发苦。五、下锅后全程大火快炒：肉类划散变色立刻盛出（久炒变老），蔬菜大火翻炒1分钟内断生，菜梗先下菜叶后下。六、盐一定最后放：盐会让细胞脱水出水变软，快出锅时放盐+生抽蚝油，翻炒5-10秒立刻关火，整菜不超过2分钟。盖锅盖会焖出水、菜变黄，全程忌盖。判断火候：锅里滋滋响但不冒烟=火候刚好；大量冒烟发呛=太猛。
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