02自制熟猫饭「鸡胸+猪瘦肉+秋刀鱼+三文鱼」
做一道「02自制熟猫饭「鸡胸+猪瘦肉+秋刀鱼+三文鱼」」，需要三文鱼、秋刀鱼，再配上我也忘记了猪瘦肉、每肉、蛋黄这样子蛋黄粉。做法沿煎制的思路展开：切。口感鲜甜、细嫩，外香里嫩。按食养的说法，三文鱼味甘性平，归脾、胃经，补虚养血、富含油脂，肉质细嫩；鱼味甘性平，归脾、胃、大肠经，健脾利湿、细嫩鲜甜。
食材
步骤
- 首先准备好你需要制作的肉类洗干净！有厨房用纸最好用厨房用纸吸干肉类表面的水分！「这次依旧没有买到肝脏！呜呜呜呜呜……」 生骨肉比例：83%纯肉+7%骨骼+10%内脏 熟猫饭比例：85%~93%纯肉+7%~10%肝脏+5%其他肝脏（非必需）
- 猪瘦肉烘干到一半被我拿来凑数的，因为我感觉肉不够吃一个星期哈哈哈哈哈哈哈哈
- 切成小块儿！「喂成猫的话请直接忽略绞碎这个步骤」
- 放入绞肉杯里绞碎！「偷偷摸摸说一句！秋刀鱼还是熟了比较好去骨，但是我做的时候，因为知识不进脑子，所以做完了才想起来qwq」 还有就是……作为一个素食者，看到生鱼还是觉得很害怕的……为了儿子女儿！硬着头皮上！！！
- 将绞好的四种肉放在一起！
- 拿出必备的营养补充药品！「因为牛磺酸和天然维生素e软胶囊还在来的路上，所以这次先不带它们玩！如需牛磺酸及维生素e软胶囊的添加剂量，请在下方评论或私聊我」 —————————————— 每450g肉/肝脏添加2.5g~3g的碳酸钙片（我买的钙尔奇，每片钙含量1.5g，因为肉大概有600g-700g这样，所以我加了三片） 适用于未摄入足量的骨骼/熟食√ 碳酸钙片可用蛋壳粉或乳化碳酸钙替代 依旧以450g的肉/肝脏为底量，蛋壳粉需要额外添加2.8g-3.3g这样子。 还有一个now家的啥来着，英文太长了记不住，这个你们自己去做功课，添加量是每100g肉/肝脏添加1g —————————————— 药准字复合维生素b片 2片/两天 「适用于未摄入足量的维生素b1」 替代品可以用一个V开头的英文牌子，还是太长了，记不住！所以我就没买它！添加量是1粒一天！「缩写貌似是VN？？？」 这里我只添加了两片，考虑到我还另加了猪瘦肉的原因……「鸭肉、鸭肝和猪肉的b1含量会比其他肉类高哟！」
- 为了更好的混合，所以我拿了一个捣蒜器……
- 捣成粉状。
- 添加进肉里！用搅拌棒将其与肉泥充分拌匀~
- 加入前段时间自制的蛋黄粉 每只猫每周都可使用3-4个鸡蛋这样子，所以加够3-4个蛋黄的量吧！「如果是半月份或者一月份的口粮，请按照这个添加量增加！」
- 充分拌匀！ 「因为后面将蛋黄粉磨到一半就扔进冰箱急冻了……所以后面我就忘记了接着将它研磨细一点……所以……有点结团……」
- 按照每日的喂食量进行分装「我是看心情的哈哈哈哈哈哈反正够多！剩下的都是给十九的」 生骨肉的每日喂食量： 成猫休重（胖瘦）2%- 4% 幼猫加倍! 熟猫饭的每日喂食量： 成猫：休重3%-4% 幼猫：4个月以下 体重8%-10% 4个月以上 体重6% 肥猫：体重2%-2.5% 毎日3-4顿，间隔时间4-5h。「生熟通用」
- 煎虾对于这次的自制猫饭丝毫不加以掩饰的超级喜欢！刚拿进来放下就扑过去了！狼吞虎咽！！！哈哈哈哈哈哈哈哈哈！ 「闺女最近眼睛感染发炎了呜呜呜呜呜呜」
- 十九这个毛色我就从来不担心它不吃哈哈哈哈哈哈哈！！！
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
香煎鱼排难点：粘锅/破皮/散/不熟/发柴
【难点】香煎三文鱼、香煎鳕鱼、香煎龙利鱼、香煎银鳕鱼、香煎秋刀鱼这类鱼排，五个高频问题。
▍难点1：粘锅/破皮
原因：
①鱼没擦干；
②锅没热透；
③油温不对。
解决（预处理是关键）：
①用厨房纸反复按压吸干表面水分，特别是鱼腹和鱼鳍褶皱处——专业厨师会提前 1 小时把鱼放在镂空蒸架晾干，或冷藏风干形成干燥薄膜；
②科学腌渍：每 500 克鱼用约 3 克盐抹匀，静置 15 分钟（盐能析出残余水分、收紧纤维），之后表面会渗出水珠，要再次吸净；
③易碎的鱼种可以薄拍一层玉米淀粉（淀粉遇热糊化形成脆壳，也能防粘），抖掉多余粉避免产生焦黑颗粒；
④锅要烧到滴水成珠（约 180 度），倒油后立即转锅让油均匀覆盖；
⑤最关键的一招「冷油加固」——油微微冒烟时关火，稍凉 30 秒让油温降到 150 度左右，重新开中小火下鱼，这时听到的是均匀的「滋啦」声而不是剧烈爆裂声，能明显降低粘锅；
⑥可以用猪油提升防粘效果（动物油脂中的饱和脂肪酸在高温下更稳定）。
入锅姿势也很重要：鱼身应顺着锅边滑入，头部先接触油面，切忌直接抛入锅中（冲击力会导致破皮）。
▍难点2：鱼肉散掉
原因：
①翻面太频繁；
②煎制时间太长。
解决：
①煎制全程只翻一次面；
②下锅后静置 1 分 10 秒左右再翻面（这时鱼皮已经定型，不会粘也不会破）；
③观察鱼边缘出现琥珀色焦边、用筷子轻推能感觉到阻力消失才是最佳翻面时机；
④用鱼夹辅助翻面，避免铲子压破鱼皮；
⑤鱼排煎好可以竖立侧边 10 秒，让鱼鳍部分更酥脆。
▍难点3：外焦里生/不熟
原因：只煎了外面；没利用余温。
解决：
①标准的「三文鱼三面煎法」：鱼皮朝锅底大火煎 1 分 10 秒，其余三个面各大火煎 15 秒，所有面煎出焦脆外壳后，沿锅边淋入半勺料酒或水，盖上锅盖关火，用铸铁锅的余温焖满 3 分钟；
②然后重新开大火，把切面贴在锅底再煎 10 秒，确保内芯也熟并出现焦壳；
③通用法：鱼皮面中火煎 3 分钟，翻面转小火煎 2 分钟至筷子能轻松穿透；
④厚切三文鱼需要 5 分钟、薄身鲫鱼 3 分钟即可。
判断熟度：鱼肉呈珍珠白、用筷子能轻松穿透最厚处。
▍难点4：发柴/不嫩
原因：
①鱼油流失；
②煎得过久。
解决：①三文鱼体内的**鱼油对温度非常敏感、容易氧